4净猪腰4个,芝麻酱60克,净黄瓜100克,盐、黄酒、白砂糖、香油、清汤各适量。
1、黄瓜洗净,切成蓑衣状,用少许盐抓匀,腌制约10分钟;芝麻酱加盐、白砂糖、香油调匀,装小碟中。
2、猪腰切成厚0.3厘米的大片,用黄酒、盐抓匀,腌渍约15分钟,入沸水氽至断生,捞起控水。
3、锅内放清汤,用旺火烧开后,投入黄瓜,烧约2分钟,倒入腰片,用盐调味,淋少许香油,带芝麻酱小碟上桌即成。
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