水发淡菜300克,水发香菇50克,笋片50克,料酒、味精、精盐、酱油、湿淀粉、猪油、高汤各适量。
(1)、将淡菜用温开水洗净,注入碗内,添入高汤,上笼蒸透取出,去杂质及硬筋。
(2)、炒锅加入猪油烧热,再加高汤、料酒、精盐、味精、酱油及香菇片、笋片、淡菜,烧煮至淡菜熟透入味后,用湿淀粉勾芡,汤汁收浓,出锅装盘即成。
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