猪蹄1只(约重400克),瓠子250克,精盐、味精,酱油各适量。
(1)、将猪蹄刮去毛,刷洗干净,放入沸水锅中焯熟,捞出划开出骨,同时将汤汁滤清备用;将瓠子洗净,剥皮对劈,切成块。
(2)、将猪蹄放入砂锅内,加入酱油、精盐、猪蹄、汤汁,用中火烧开,放入瓠子块,再用小火炖至猪蹄入味、肉烂熟,用味精调味即成。
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