龙须面100克,鸡肉100克,鸡骨汤适量,黄瓜100克,湿淀粉2克,精盐l克,味精0.5克,鸡蛋清适量。
锅内加入鸡骨汤烧热备用。鸡肉剁成肉馅加入鸡蛋清、湿淀粉、水、少许精盐、味精,反复顺时针搅动成黏糊状,在鸡骨汤中氽成小丸子,漂起来后捞出,然后把龙须面放入,待面条熟后,放入黄瓜片和氽好的丸子,加精盐、味精、芝麻油即可。
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