材料：
鲜虾仁50克，豌豆苗100克，生姜2克，精盐1克，料酒2克，植物油100克（实耗8克），鸡蛋清20克，白胡椒粉0.1克，淀粉2克，味精0.2克。
做法：
用牙签挑去虾仁泥筋，洗净，用纸巾沾干水分，加盐0.5克、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，拌匀。豆苗洗净沥干水分。锅内放油烧至五成熟时，放入虾仁过油，翻动，待虾仁变白色时捞起，沥油。原锅留底油，用生姜片爆香，放入豆苗加少量清水，快炒至熟再放入虾仁，调入料酒、盐和味精即成。
Tags：炒豆,炒豆苗,虾仁炒豆苗,豆苗,
鲜虾仁50克，豌豆苗100克，生姜2克，精盐1克，料酒2克，植物油100克（实耗8克），鸡蛋清20克，白胡椒粉0.1克，淀粉2克，味精0.2克。
用牙签挑去虾仁泥筋，洗净，用纸巾沾干水分，加盐0.5克、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，拌匀。豆苗洗净沥干水分。锅内放油烧至五成熟时，放入虾仁过油，翻动，待虾仁变白色时捞起，沥油。原锅留底油，用生姜片爆香，放入豆苗加少量清水，快炒至熟再放入虾仁，调入料酒、盐和味精即成。
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