材料：
黄豆1000克，石膏灰25克，油足子10克，郫县豆瓣150克，豆豉50克，大头菜25克，芽菜25克，葱花50克，菜油75克，芝麻酱50克，甜酱25克，花椒粉15克。
做法：
1.将黄豆用清水泡10小时左右，发涨后磨细，装入干净布袋，滤出豆浆；将豆浆入锅烧沸，至起泡时加油促散泡，熟后改用微火。将石膏用水解散，下锅内与豆浆搅匀，盖上锅盖，至豆浆凝固时用筲箕微压，即成豆花。
2.将豆瓣、豆豉、大头菜、芽菜分别剁细。炒锅置中火上，下菜油烧至七成热，下豆瓣、豆豉、甜酱烧至酥香，加大头菜、芽菜炒匀，加入开水，和匀后起锅入盆，晾冷后加芝麻酱、葱花调匀，分装入碟，再撒上花椒粉，与豆花一同上桌。
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