猪肉200克,韭黄100克,酱油5克,盐5克,醋8克,味精少许,鲜汤30克,水淀粉30克,菜油80克。
1.猪肉用八成瘦、二成肥者,切成均匀肉丝,放入碗内加盐、水淀粉25克拌匀。韭菜切成3厘米长的节。酱油、醋、味精、水淀粉5克、鲜汤调成芡汁。
2.炒锅中放菜油,用旺火烧至六成热,放入肉丝炒散,加韭黄炒匀,勾芡,收汁后起锅装盘即成。
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