鲜蘑猴头菇的做法,鲜蘑猴头菇怎么做好吃

鲜蘑猴头菇的做法

材料:

干猴头菇1OO克,鲜蘑150克,去皮冬笋100克,鸡蛋清2个,精盐,黄酒,白糖,湿淀粉,干淀粉,熟鸡油,鲜汤各适量。

做法:

将干猴头菇放入热水中泡透,捞出,剪去老根和老皮,用清水反复漂洗干净,顺毛批切成薄片,入沸水锅中焯透,挤干水。冬笋洗净后顺长切成片。将鸡蛋清放入碗内,加湿淀粉调匀成糊,放入猴头菇片挂糊,入沸水锅中焯熟取出,码入扣碗内,加鲜汤250克,熟鸡油,黄酒,精盐,白糖,味精上笼蒸约30分钟取出,将碗扣入盘内。汤锅上大火,滗入蒸猴头菇的原汁烧沸,加鲜汤250克,下冬笋片,鲜蘑烧沸,用湿淀粉勾芡炒匀,离火。揭开扣碗,放上冬笋片,鲜蘑,浇鲜汤汁即成。

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