材料：
干猴头菇200克，鲜汤250克，黄酒15克，酱油20克，白糖15克，湿淀粉15克，麻油15克，植物油50克，鲜汤，精盐，味精各适量。
做法：
将干猴头菇用热水泡软，捞出挤干，批去刺根和根蒂，再用开水泡发，水凉后捞出挤干，从根部往上批成片，加上鲜汤蒸至酥烂，备用。锅上火，放油烧热，放入精盐，黄酒，味精，酱油，白糖和鲜汤各适量，再将蒸碗中的原汤滗净，将猴头菇片放入锅内，烧透后用湿淀粉勾芡，淋入麻油，再将锅晃动几下。出锅上盘即成。
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干猴头菇200克，鲜汤250克，黄酒15克，酱油20克，白糖15克，湿淀粉15克，麻油15克，植物油50克，鲜汤，精盐，味精各适量。
将干猴头菇用热水泡软，捞出挤干，批去刺根和根蒂，再用开水泡发，水凉后捞出挤干，从根部往上批成片，加上鲜汤蒸至酥烂，备用。锅上火，放油烧热，放入精盐，黄酒，味精，酱油，白糖和鲜汤各适量，再将蒸碗中的原汤滗净，将猴头菇片放入锅内，烧透后用湿淀粉勾芡，淋入麻油，再将锅晃动几下。出锅上盘即成。
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