羊瘦肉400克,虫草5克,红参6克,冰糖50克,葱、姜各适量。
羊肉用清水洗净,切成大指条状;生姜洗净,拍破;葱洗净,切长段;虫草用温水洗净;红参加热回软,切成瓜子片。沙锅内注入清水,沸后下生姜、葱段、陈皮,放入羊肉汆透,去净血水,待用。将羊肉取出,放入蒸钵,旺火蒸至肉七成熟时取出,揭起绵纸,放入冰糖,再上笼蒸至羊肉全熟时为止。
可单服,或佐餐食用。
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