青鱼头、尾共500克,木耳25克,酱油、猪油、精盐、白糖、料酒、蒜片、葱段、胡椒粉各适量。
将青鱼头、尾先用酱油浸渍一下;木耳用水泡发。油锅烧热,投入蒜片、葱段煸香,放入鱼头、尾煎至微黄,取出放入沙锅内,加入清水、浸鱼所用的酱油、料酒、白糖煮15分钟,再放入木耳、精盐、胡椒粉,烧沸即成。
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