净海红250克,水发木耳、水发玉兰片、油菜心各25克,精盐、味精、酱油、胡椒粉、鸡油、清汤各适量。
(1)、将海红肉洗净,大的切开;玉兰片洗净,切成小骨牌片;木耳洗净,大的撕小:油菜心洗净,剖开。
(2)、海红、玉兰片、木耳、菜心分别下开水锅内汆一下,捞出沥净水,装入汤盘,撇上胡椒粉。锅内放清汤,加盐、味精、酱油烧开,撇去浮沫,盛入汤盘,淋上鸡油即成。
(3)、味道鲜美,色泽美观。
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