材料：
鹿里脊肉500克，鸡汤100毫升，荸荠4个，豌豆苗7棵，鸡蛋3个，植物油200克，精盐、黄酒、味精、湿淀粉、鸡油各适量。
做法：
将鹿里脊肉去筋膜，切成薄片，放入碗内，加入精盐、黄酒、味精、湿淀粉、鸡蛋清拌匀。荸荠洗净，去皮切成圆片。炒锅上火，放油烧热，放入鹿里脊肉滑透捞出，沥尽油。将鸡汤、精盐、黄酒、味精、湿淀粉投入锅中，勾成芡汁，再将鹿里脊肉和荸荠片一并放入芡汁中，不断翻炒，撒上豌豆苗，淋上鸡油即成。
Tags：滑熘鹿里脊,里脊,滑熘,鹿,
鹿里脊肉500克，鸡汤100毫升，荸荠4个，豌豆苗7棵，鸡蛋3个，植物油200克，精盐、黄酒、味精、湿淀粉、鸡油各适量。
将鹿里脊肉去筋膜，切成薄片，放入碗内，加入精盐、黄酒、味精、湿淀粉、鸡蛋清拌匀。荸荠洗净，去皮切成圆片。炒锅上火，放油烧热，放入鹿里脊肉滑透捞出，沥尽油。将鸡汤、精盐、黄酒、味精、湿淀粉投入锅中，勾成芡汁，再将鹿里脊肉和荸荠片一并放入芡汁中，不断翻炒，撒上豌豆苗，淋上鸡油即成。
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