材料：
野猪肉500克，葱头100克，鲜蘑菇100克，胡萝卜100克，芹菜梗100克，柠檬汁25克，香叶2片，鲜汤100克，葡萄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法：
1．野猪肉洗净沥干，切成4厘米左右的块，加上精盐、葡萄酒、胡椒粉、柠檬汁、香叶、50克葱头茸与芹菜梗、50克胡萝卜片腌制一夜。天热可放置冰箱里冷藏。
2．铁签子串上一块猪肉、一片葱头、一只鲜蘑菇、一片胡萝卜，再串一片葱头、一块猪肉，涂上熟猪油。
3．烤盘涂上熟猪油，排放上肉串，入预热过的烤箱，用200℃烘烤10分钟，再涂上熟猪油，淋上鲜汤，四周放入芹菜梗，再入烤箱烤至金黄色，中途翻身两次。
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