盎斯鱼(皮淡黄色,上有黑斑,口有长须)4条,鸡蛋2只,生姜5克,青葱15克,肉汤400克,黄酒、精盐各适量。
1.盎斯鱼去鳍、内脏,洗净抹干,加黄酒、姜片、葱段浸渍20分钟,拣去姜、葱。
2.鸡蛋打入大碗中,打匀,加肉汤250克,精盐4克调匀,加入盎斯鱼,隔水中火蒸20分钟即成。
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