材料：
肉排250克，葱头50克，菠萝块50克，青、红椒各25克，蒜1瓣，鸡蛋1只，肉汤50克，生粉25克，黄酒、精盐、砂糖、米醋、熟猪油各适量。
做法：
1．肉排洗净切成2－3厘米见方的块，拌上少许黄酒、精盐、鸡蛋液腌渍20分钟，拌上干生粉。
2．葱头、青椒、红椒分别切成小方块。
3．熟植物油烧至七成热，下肉排炸至金黄色捞起沥油。
4．留余油15克爆香蒜茸，捞起蒜茸渣弃去，下葱头、青椒、红椒炒片刻，加入精盐、砂糖、米醋及肉汤，煮沸下肉排及菠萝，并加上少许米醋，用水生粉勾芡，淋上熟猪油即成。
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