材料：
嫩竹笋肉500克，虾子2克，甜面酱100克，生姜2片，清鸡汤150克，黄酒、酱油、砂糖、麻油各适量。
做法：
1．竹笋削去根，切成3－4厘米长的段，剖开，用刀拍松。虾子加黄酒浸发。
2．植物油50克烧熟后降温至四成热，投入笋段，用文火油焖至熟，捞起沥油。
3．余油中加入甜面酱，用勺炒散，加入姜片、清鸡汤、虾子，煮沸后投入笋段，加入酱油、糖调味，用文火焖煮10分钟左右改用中火，不断翻炒，见汤汁稠浓紧裹笋段，淋上麻油即成。
Tags：虾子笋段,虾,笋,
嫩竹笋肉500克，虾子2克，甜面酱100克，生姜2片，清鸡汤150克，黄酒、酱油、砂糖、麻油各适量。
1．竹笋削去根，切成3－4厘米长的段，剖开，用刀拍松。虾子加黄酒浸发。
2．植物油50克烧熟后降温至四成热，投入笋段，用文火油焖至熟，捞起沥油。
3．余油中加入甜面酱，用勺炒散，加入姜片、清鸡汤、虾子，煮沸后投入笋段，加入酱油、糖调味，用文火焖煮10分钟左右改用中火，不断翻炒，见汤汁稠浓紧裹笋段，淋上麻油即成。
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