茄子500克,姜、蒜各25克,葱30克,泡红辣椒8个,盐1克,酱油30克,白糖、醋各20克,菜油、水豆粉各50克,汤300克。
1、将茄子洗净去蒂,切成长约5厘米、宽约2.2厘米的条,姜、蒜切成末,葱切细花,泡红辣椒剁细。
2、炒锅置旺火上,将菜油烧至七成热时,将茄子下锅炒一下,然后下泡红辣椒末、酱油、盐、姜、蒜和汤入锅烧2分钟,最后下葱花、白糖、水豆粉收汁,起锅即成。
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