茄子500克,肉末100克,葱、姜各10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡精各适量。
将茄子洗净切成滚刀块;姜、葱切末待用。油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。锅热放油,待油热时,放入茄子,煸炒至茄子变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少许水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡精,炒匀即可出锅。
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