材料：
嫩蕺菜150克，鲜豆腐200克，水发木耳50克；精面粉500克，山药粉100克，植物油、葱姜末、精盐、味精、香油各适量。
做法：
将嫩蕺菜择洗干净，入烧沸的开水中烫一下，放冷水中浸泡过凉，捞出沥净水分，剁成细末，鲜豆腐洗净，切成小丁块，入笼屉内用旺火蒸熟，取出晾透，连同择洗干净的水发木耳剁成碎末，放菜盆内，加蕺菜末、植物油、精盐、味精、葱姜末、香油搅匀为馅。精面粉放面盆里，加温水调和成面团，稍饧一会儿放面板上，撒上山药粉布面揉匀，搓成长剂条，掐成40个面坯，逐个用手压扁，擀成薄圆片，放上馅心，将面皮对角掀至中间包住馅心捏住，两端露馅。用少许山药粉、水调成芡汁。煎锅内刷上少许植物油烧热，摆上素包，煎至底部呈金黄色时，淋浇入调和的芡汁，盖上锅盖，用慢火煎煮10分钟至熟，待突汁将尽时铲取装盘即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；煎煮时要用慢火，以免焦糊。
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