材料：
白鸭1只（1～1.5千克），人参10克，蛤蚧5克，料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。
做法：
将鸭子宰杀后，除净毛，剁去嘴、脚掌，在鸭的背面近尾部横开一刀，抠净内脏，冲洗干净，入沸水锅中汆一下捞出，装入蒸盆备用，将人参、蛤蚧烘脆研成细末；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节备用。将人参、蛤蚧粉末放入鸭的腹腔内，再加入姜片、葱节、料酒、清汤，上笼用武火蒸至鸭子熟烂，加味精、精盐调好味即成。
Tags：参蛤蒸鸭,鸭,蒸,蛤,
白鸭1只（1～1.5千克），人参10克，蛤蚧5克，料酒、细葱、生姜、味精、精盐、清汤各适量。
将鸭子宰杀后，除净毛，剁去嘴、脚掌，在鸭的背面近尾部横开一刀，抠净内脏，冲洗干净，入沸水锅中汆一下捞出，装入蒸盆备用，将人参、蛤蚧烘脆研成细末；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节备用。将人参、蛤蚧粉末放入鸭的腹腔内，再加入姜片、葱节、料酒、清汤，上笼用武火蒸至鸭子熟烂，加味精、精盐调好味即成。
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