砂仁20克,熟猪油、白糖各1000克,发酵面3000克,苏打20克。
将砂仁去壳研成极细粉末,与白糖、苏打一起揉入发酵面中,反复揉几分钟直至均匀。搓成长条,分成小剂子,按成圆饼状,刷上猪油,左手将刷好的面剂从中心稍按扁后对叠,在半圆形饼面上用梳子按上花纹,左手指靠饼背捏着,用梳背在饼边靠两下,成荷叶状,入笼在旺火上蒸15分钟即成。
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