苦瓜250克,精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油、酱油各适量。
将苦瓜对切两半,去子洗净后切成薄片,用少许精盐揉一下,使多余水分去掉。将锅烧热,倒入苦瓜片,用大火清炒2分钟,盛入盘中。炒锅上火,放油烧热,将蒜茸、葱花、辣椒爆香,倒入炒过的苦瓜片,加少许精盐、白糖及酱油、醋,用旺火爆炒1~2分钟即成。
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