兔肉500克,葱10克,生姜10克,植物油10克,花椒20克,精盐、料酒、酱油、白糖各适量,清汤300克。
将兔肉斩成核桃大的块;葱姜切片。锅内水烧开,加精盐、料酒、兔肉氽烫去血污。炒勺内加油,烧热加白糖熬糖色,加清汤、八角、花椒、葱、姜、酱油、料酒烧开后撇去浮沫,加兔肉用小火烧至熟即可。
撇去浮沫后加锅盖焖透。
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