干银耳30克,冰糖150克,鹑蛋20个,猪油适量。
1.将干银耳用水发涨后,除去蒂和杂质,撕成小朵,放八锅内,加清水适量,久熬至熟烂备用。
2.将20个酒盅罩抹上猪油,然后将鹑蛋分别打入盅内,上笼用文火蒸3分钟左右,即可出笼,将鹑蛋起出,放入清水中漂起待用。
3.将银耳羹烧开后,放入冰糖,待溶化后,打去浮沫,把鹑蛋下锅内,同煮沸后,起锅即成。
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