材料：
茯苓粉6克，发好的碎鱼翅150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清2个，油菜叶50克，猪油20克，酱油15克，绍酒25克，呋精2克，淀粉25克，精盐1克，葱、姜、蒜共5克，鸡汤100克。
做法：
①将鸡脯肉砸成细泥，加鸡蛋清、茯苓粉、精盐、味精、绍酒，搅拌均匀。油菜切成长6厘米，宽2厘米的片。葱切成马蹄形。姜蒜切末。②鱼翅用沸水焯两遍，再用汤焯两遍，分成12份，放在菜叶上，抹上鸡肉泥，卷成中指粗的卷，码在盘里，上屉煎2分钟取出。③勺内放猪油，热后用葱、姜、蒜炝锅，添汤，下入酱油、绍酒、精盐、味精，放入蒸好的鱼翅卷，在文火上扒5分钟。用淀粉勾芡，淋上明油，出勺装盘即成。
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