子鸭300克,子姜100克,葱20克,大红辣椒20克,食盐、味精、清油、湿淀粉各适量。
子鸭整治洗净,去大骨切成丁;子姜去皮洗净,切成指甲片;葱斜刀切成马蹄形,红辣椒去子切成菱形片。炒锅上火,注入油烧热,下拌上湿淀粉和食盐的鸭丁,划断生,出锅沥油。锅底留油少许,下葱炒香,加红辣椒、姜片炒熟,倒入鸭丁,加食盐、味精炒匀,再用湿淀粉勾芡,淋上明油出锅即可。
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