薏米20克,鸡1只(约1000克左右),料酒20毫升,葱段10克,姜丝10克,胡椒面1克,辣椒面1克,橙子汁少许。
将鸡宰杀后退毛,去除内脏,洗净,将鸡肉连骨切成约3厘米大的方块,再用清水略漂洗一下,放入锅内;薏米碾碎下入锅内,加适量清水,调料入锅盖好锅盖。先用猛火煮开,除去汤面上的泡沫,改用文火炖熟后,即可食用。吃肉喝汤,酌量。
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