菠菜300克,鲜姜30克,精盐1克,酱油5克,味精、醋各适量,香油6克,花椒油3克。
将菠菜摘去黄叶,洗净,切成6~7厘米长的段。鲜姜去皮,切成细丝。锅内加清水,置火上烧沸,加入菠菜段略焯,捞出控净水,轻轻挤一下,装入盘内晾凉。把鲜姜丝及调料一起加入凉菠菜中,拌匀入味即可。
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