鲤鱼块200克,黄瓜、胡萝卜各25克,醋、白糖、酱油、水淀粉、味精、料酒、精盐等各适量。
将胡萝卜切成丁,打水焯,捞出控干水。黄瓜洗净,切成丁备用。碗中加醋、白糖、酱油、水淀粉、味精、料酒、盐、汤少许,对成汁备用。鱼挂薄糊。坐锅放入适量油,烧至九成热时将鱼滑入锅中,两面煎至金黄。原锅放底油,葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜、黄瓜煸炒,倒入调好的汁炒熟,成芡状时浇到鱼块上即可食用。
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