材料：
猪蹄1000克，花生米100克，大枣40枚，花生油、料酒、酱油、白糖、葱段、生姜、味精、花椒、八角、茴香、盐各适量。
做法：
花生米、大枣洗净，浸润。将猪蹄去毛洗净，煮四成熟，用酱油拌匀。锅内放油，上火烧七八成熟，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在沙锅内，注入清水，同时放入准备好的花生米、大枣及料酒、酱油、白糖、葱段、生姜、味精、花椒、八角、小茴香、盐等调料，烧开后用小火炖烂即成。本方一年四季均可服用，男女老幼皆宜。佐餐食之，以上用量可共3～4人食用。注意事项：本方油脂较多，动脉硬化、高血压、脂肪肝患者少食为宜。专家叮咛：痰盛湿阻、食滞者不宜用。
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