风味烤鲍鱼的做法,风味烤鲍鱼怎么做好吃

风味烤鲍鱼的做法

材料:

调料:盐200克,日本浓口酱油50克,日本木鱼花汁50克,姜末10克,柠檬角15克。

做法:

1、鲍鱼放入清水中,用毛刷反复刷洗净,用毛巾吸干水分,沾匀盐。

2、日本林内烤炉打开,将鲍鱼放入炉内中间处烤制,先将壳面朝上烤3分钟左右,然后将鲍鱼翻过来,再将鲍鱼的肉面朝上烤至起霜变色,离炉装盘,用鲜花和香芹点缀。

3、将日本浓口酱油、日本木鱼花汁、姜末调和成酱汁,配柠檬角蘸食。

小诀窍

特点:咸鲜可口,香味怡人。

备注:这是一款中西合璧菜,菜肴制作方法很简单,但是可以突出海鲜的特色。鲍鱼在初加工时不要将肉与壳分离,鲍鱼体内的腔肠均可以食用。最后,烤制时一定要先烤壳面,这样可加快肉质成熟。此法还可以用来制作红鲤螺,制作时也不要将肉取出,直接清洗干净后沾匀盐就可烤制。红鲤螺的肉质略带辣味,微苦,可以蘸辣根和红油进食,也可改变蘸食的味汁。

日本木鱼花汁的制法:将日本木鱼花与沸水以1:10的比例入锅中大火烧沸后略煮1分钟,晾凉过滤留汁即成。

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