材料：
食用油500克 （实耗80克） 酱油2小匙 海鲜酱3小匙 胡椒粉适量 精盐1小匙 鸡肉500克 鸡蛋2个 糯米粉50克 淀粉适量
做法：
1.鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀；
2.鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀；
3.把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出；
4.待油温升至七成热时，把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可。
注意
外焦里嫩，酥香可口。在回锅复炸时，油温要高一些，但炸的时间不能太长。
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