材料：
银鳕鱼500克，霉干菜50克，黄瓜150克，玉米25克，调料适量
做法：
1、银鳕鱼去头、尾、皮、骨，将净肉批成大片，改刀成条，切菱形丁，上浆备用。
2、霉干菜泡发后控水，煸炒备用。
3、黄瓜斜切成大片，扣入碗中，放上炒香的霉干菜、鱼丁，上笼微蒸，反扣入盘中，点缀盘饰即成。
创新说明
突出菜肴的原汁原味，用原料的韧劲和香味提升菜品档次。
小诀窍
特点
色泽靓丽，构思独特，浓淡相宜。
顾斌 (上海)
Tags：霉菜扣银鳕鱼,银鳕,霉菜,
银鳕鱼500克，霉干菜50克，黄瓜150克，玉米25克，调料适量
1、银鳕鱼去头、尾、皮、骨，将净肉批成大片，改刀成条，切菱形丁，上浆备用。
2、霉干菜泡发后控水，煸炒备用。
3、黄瓜斜切成大片，扣入碗中，放上炒香的霉干菜、鱼丁，上笼微蒸，反扣入盘中，点缀盘饰即成。
创新说明
突出菜肴的原汁原味，用原料的韧劲和香味提升菜品档次。
特点
色泽靓丽，构思独特，浓淡相宜。
顾斌 (上海)
Tags：霉菜扣银鳕鱼,银鳕,霉菜,
