鞭花烧鹌鹑脯的做法,鞭花烧鹌鹑脯怎么做好吃

鞭花烧鹌鹑脯的做法

材料:

用料主料:牛鞭300克、鹌鹑10只调料:食用油、盐、味精、黄酒、酱油、牛姜、高汤、鸡精、八角、大料、桂皮、花椒各适量

做法:

1、新鲜牛鞭焯水,用清水漂净后,切成菊花形。

2、将锅置火上,加入适量的食用油,放入姜末、花椒、八角炒香,加入高汤、盐,然后放入鞭花,用高压锅压制25分钟后捞出备用。

3、将鹌鹑宰杀,除净杂毛、内脏后洗净,放入碗中加黄酒、盐、味精、大料、少许花椒腌制30分钟,放入卤锅中烧至八成熟捞起,取下鹌鹑脯备用。

4、将锅置火上,加入油、生姜和高汤后倒入鞭花、鹌鹑脯,加少许酱油,小火焖6分钟,勾芡,装盘即成。

小诀窍

制作关键

牛鞭要处理干净,打菊花形时用刀要均匀。

加工鹌鹑时,要掌握好卤制的时间,以免鹌鹑脯变形。

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