材料：
地产金牛千张皮10张，虾仁、蟹肉各100克，盐、蟹黄酱、生粉、吉士粉、色拉油各适量
做法：
1、虾仁、蟹肉搅打成蓉，调味备用。
2、千张改刀成5厘米X 2厘米的片，抹上虾蟹蓉，对折成长条形，入蒸笼蒸熟，改梳子花刀成菊花状，拍粉，炸至定形。
3、炒锅入色拉油烧热，加蟹黄酱调匀，淋在菊花千张上即成。
创新说明
将传统菊花鱼原料改为地产金牛千张，配以蟹黄酱调味，使成菜的口味、造型更富创意。
小诀窍
特点
味道鲜美，口感松脆，造型美观。
许启胜 (湖北)
（4.4分5位）
地产金牛千张皮10张，虾仁、蟹肉各100克，盐、蟹黄酱、生粉、吉士粉、色拉油各适量
1、虾仁、蟹肉搅打成蓉，调味备用。
2、千张改刀成5厘米X 2厘米的片，抹上虾蟹蓉，对折成长条形，入蒸笼蒸熟，改梳子花刀成菊花状，拍粉，炸至定形。
3、炒锅入色拉油烧热，加蟹黄酱调匀，淋在菊花千张上即成。
创新说明
将传统菊花鱼原料改为地产金牛千张，配以蟹黄酱调味，使成菜的口味、造型更富创意。
特点
味道鲜美，口感松脆，造型美观。
许启胜 (湖北)
（4.4分5位）
