用料主料:水发干笋750克调料:鸡油150克、清鸡汤1500克、盐10克、味精5克、胡椒粉2克
1、将水发干笋切成薄片。
2、锅内放入鸡油,下入干笋煸炒,再放入调料和鸡汤,煨约1小时,出锅即成。
制作关键
干笋需选用最嫩的笋尖。
发制干笋时间不宜过长,以保持干笋的脆性。
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