主料风鳝1条约500克(图中为一人份)。配料鸡蛋液10克,蒜片5克,红辣椒段2克,葱丝20克。调料生粉2克,粘米粉10克,生抽10克,鸡粉2克,蚝油10克,色拉油70克,盐3克。
1、先将风鳝宰杀去内脏洗净,风鳝肉切成0.5厘米厚的块,放入盐、鸡粉、蒜片、生抽、蚝油、鸡蛋液、生粉、粘米粉一起腌制10分钟入味上浆。
2、锅上火放色拉油烧至六成热,放入风鳝肉小火煎约6分钟至两面呈金黄色,取出盛盘,再把红辣椒段、葱丝等配料一起小火煎半分钟煎香便可。
风鳝肉与葱丝同食,口味鲜香不腻。
风鳝 状如白鳝,一般身长40厘米左右,重约500-600克。头部有两耳,遍体肥润,脊部呈银灰色,腹部是白色。
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