用料主料:嫩小公鸡1只(约700克)配料:葱、姜调料:高汤、盐、酱油、味精、料酒、白糖、香油、花生油、花椒、大料、桂皮、香叶
1、调好蒸鸡的汤料,把整鸡放入汤内,加上配料,入笼中把鸡蒸烂。
2、锅内加花生油,烧至七成热,放上蒸烂的鸡炸透,捞出盛在盘中。
3、在鸡身淋上香油即成。
制作关键
一定要选用一年之内的嫩鸡,宰杀洗净。
汤料要调好口味,鸡要蒸得酥烂。
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