材料：
材料：罐头玉米粒3/4杯，香菜1把，火腿3片，二砂糖半杯，蛋黄粉2大匙，泡打粉1又1/4小匙，小苏打粉1/4小匙，蓬莱米粉1杯，低筋面粉1杯半，，
做法：
1.将火腿切小丁片，香菜切细末备用
2.取一个大碗，放入二砂糖和1杯半的冷水调至糖溶化，再加入低筋面粉、蓬莱米粉、蛋黄粉、泡打粉和小苏打粉搅拌均匀后，加入玉米粒、火腿和香菜末拌匀，再倒入杯模或碗中至8.9分满，移入水沸腾的蒸锅中以大火蒸12-15分钟即完成今天的三色金发粿了
厨师叮咛：
＊小苏打可以使膨胀效果更佳，但需适量添入，过多会发出苦味
＊蒸锅中的水需要先煮到沸腾
＊如果是用瓷碗来蒸，则瓷碗需要先放入锅中蒸热
＊掌握「炒锅比蒸笼好，小锅比大锅好」的口诀，并选择无气孔的锅盖或将气孔封住，让热气循环对流的作用更好
＊入蒸锅后的12分钟内，千万不可掀盖偷看，会使得膨胀的效果失败
（创建于2013-03-08）
