咸鱼炖茄子的做法,咸鱼炖茄子怎么做好吃

咸鱼炖茄子的做法

材料:

咸鱼,茄子,葱,姜,蒜头,老抽,白糖

做法:

1.将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;

2.茄子切成手指一般的长条,备用;

3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;

4.将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。

小诀窍

也可以直接放在砂锅里炖,这个做法比较传统,或者做到步骤3时装在一个碗里,上锅蒸,都行。

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