大虾500g,大葱1段(切葱花),姜3片(切碎),蒜2瓣(切碎),黄酒,糖2汤匙,盐1茶匙,油4汤匙,酱油1/3茶匙
1、将明虾的虾须和腿剪去,剪开后背,去除虾线。
2、锅烧热,倒入油,放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味,再放入明虾,慢慢翻炒一会,先将虾的香味煸出。
3、待虾呈红色,放入糖、盐、黄酒和酱油即可。
1、油可以多一些,为了将虾油和香味煸出来。
2、放较多的糖,是为了最后虾全被糖汁裹住,更添风味。
3、炒时不能放水,将虾皮炒脆、汁收干。
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