卡士达超软排包的做法,卡士达超软排包怎么做好吃

卡士达超软排包的做法

材料:

卡士达酱:(卡士过酱和面揉在一起),蛋黄1个,糖10克,高粉15,奶65克,所有材料混合小火加热到粘稠,我是用的微波炉,大概50秒,放冰箱冷藏至凉备用,面包胚:高粉:250克,糖:30克,盐:1/2小匙,酵母:4克,奶粉:15克,牛奶:100克,黄油:25克,卡士达酱:约100克(就是上面成品的份量)

做法:

1除黄油外的所有材料揉出筋,加黄油揉到面筋扩展阶段(做吐司揉到扩展完成阶段)

2基础发酵两倍大,分割6份,滚圆松弛10分钟.

3收口朝下,上下擀开,翻面从长边卷起,收口捏紧搓成长条.

4最后发酵后表面涂蛋液,180度,中层,烤20分钟.(上色后加盖锡纸)

小诀窍

1、卡士达酱可以和面揉在一起,也可以在二次发酵前包在面包胚里。个人建议包在面包胚里,本人做了两次,感觉包在面包胚里吃起来更有口感。

2、卡士达酱如果和面揉在一起,如果使用面包机在加黄油前投放。

3、卡士达酱包时收口一定要捏紧,不然二次发酵时很容易开口。

4、蛋液可涂全蛋液或蛋清液均可。本人涂的是蛋清液,因为做卡士达酱时用了蛋黄,以免蛋清浪费。

Tags:卡士达超软排包,排包,卡士达,包,

猜你喜欢

© 2024 JiaChangBa.com,All Rights Reserved.

电脑版|手机版