材料：
主料：明虾6尾蒜瓣1瓣姜2片葱1根 A料：淀粉2大匙 B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙 C料：酒酿，米酒，糖各1/2小匙醋，香油各1/4小匙高汤1碗 D料：淀粉水2小匙
做法：
1明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。
2抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。
3葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。
4锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。
5锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。
6锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。
Tips：
干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾，烧至汤汁快收干时，改以小火慢慢烧干，如此虾肉会更加入味、可口。
（4.0分7位）
