主料:面条(标准粉)600克, 辅料:虾米30克,金华火腿50克,黄瓜50克,鸡肉30克, 榨菜30克,调料:盐1克,味精2克,香油10克,植物油15克,酱油30克,辣椒油30克,腐乳汁30克,醋20克,姜10克,芝麻酱30克,白皮大蒜30克
1.将面放进开水中,用大火煮约3分钟;
2.将面捞出滴干水分,加盐、味精、麻油、植物油拌匀,冷却后放冰箱中冷藏;
3.鸡肉煮熟,切成末;
4.虾米、炸菜切末;
5.火腿、黄瓜切丝;
6.姜切末,蒜切泥;
7.待面凉透,取出盛置盘中;
8.将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中;
9.依个人口味选取适量的佐料,和面一起放在小碗中拌匀,这道面食色泽翠绿,在凉中透着清香,最宜夏天食用。
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