材料：
派皮300公克，馅料1：110公克，细砂糖35公克，蚝油2小匙，酱油1/4小匙，红色5号色素少许，盐1/4小匙，味精1/4小匙，馅料2：2小匙，低筋面粉30公克，水60公克，馅料3：250公克
做法：
(1)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面糰作好，并分成200公克及150公克2份备用。
(2)将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小，200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合，另1份派皮留作上层派皮备用。
(3)馅料1煮滚，再加入调匀的馅料2一起煮滚后熄火。
(4)将叉烧肉切丁，加入作法(3)材料中拌匀，即为叉烧酱，稍凉后即可倒入铺有派皮的模型中并将表面抹平。
(5)将上盖派皮铺盖于上，除去模型边缘多余的派皮，将边缘的上下层派皮用手捏合。
(6)在表面刷上一层蛋汁，入烤箱以190℃烤约15∼20分钟即可。
（3.0分1位）
