嫩豆腐1大块,蛋白3个,胡萝卜20公克,葱花1小匙,盐1/2小匙,味精1/2小匙,太白粉1/2小匙,高汤4大匙
1.嫩豆腐横切成厚片;蛋白加入少许盐、味精及高汤1大匙一起打匀;胡萝卜切成碎丁备用。
2.热油锅,放入1作法1的豆腐厚片以小火煎至两面呈金黄色时,加入盐、味精及其余的高汤煎至入味,再用太白粉勾薄芡后起锅装盘。
3.热油锅,将作法1的蛋白汁夜及胡萝卜碎丁、葱花一起以小火拌炒约半分钟,慢慢剷起再舖在作法2的豆腐厚片上即可。
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