材料：
【原材料】 ** 咸蛋黄6个左右、蚕豆200克、土豆100克。 【调味料】 ** 植物油300ML（实耗少量）、白酒1大勺、生粉2大勺、盐、料酒1大勺、白糖1小勺。
做法：
1：蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右。
2：蚕豆去皮，土豆去皮切小方块。
3：将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分。
4：将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀。
5：锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出。
6：再下入土豆丁炸1分钟左右捞出。
7：蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀。
8：锅入少油，炒香蛋黄末。
9：下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可。
小诀窍
1、蛋黄加入白酒蒸可以去腥。
2、蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香，二是让其更容易挂上蛋黄。
Tags：双豆,咸蛋黄,香浓,喷香,
