熬鱼贴饼子的做法,熬鱼贴饼子怎么做好吃

熬鱼贴饼子的做法

材料:

贴饼材料:玉米面:白面=2:1 酵母 水 熬鱼材料:鱼(适合炖烧,根据喜好)豆酱 葱 姜 桂皮 八角 各种调味品适量

做法:

P1:我做贴饼的时候,喜欢加一些白面,增加饼的韧性,降低粗糙感,同时也好发酵。您也可以用纯玉米面,会更香。发酵粉用40℃左右的温水化开,加入面粉中,再添适量水揉成面团。

P2:放置在温暖的地方发酵至两倍大。

P3:发面的同时处理您选择的鱼。很多鱼都适合炖烧,选择您喜欢的鱼即可。如果有大马哈鱼那就更是妙了~ 鱼在锅中略煎一下定型。

P4:锅中放适量油,烧热炒香桂皮八角,在下葱姜炒出香味。

P5:加入东北豆酱,有辣味的更好,实在没有,可以用郫县豆瓣。

P6:翻炒出香出油。

P7:添开水,没过鱼身且稍多。大火烧开。此时可以添加调料。喜欢颜色深的朋友,可以添加酱油类、适量糖、盐。

P8:取发好的面团,分成适合大小,揉圆拍扁,贴于锅边。

P9:20分钟左右的中小火炖煮收汤的过程,锅边的贴饼也会一同成熟。

P10:出锅后,贴饼下炕出一层焦黄的壳,那种香味,再找不出第二种代替了。吃的时候,酥烂的鱼肉,贴饼沾上点汤,好吃到令人发指……

Tags:饼子,贴饼,贴饼子,熬鱼,

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