广式月饼的做法,广式月饼怎么做好吃

广式月饼的做法

材料:

糖浆80克、色拉油30克、枧水2克、中筋面粉120克

做法:

1、将色拉油和糖浆放入大碗中搅拌均匀。

2、加入面粉拌合成团。

3、用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛1小时。

4、包月饼的时候,我用的50克的模,皮子和馅料的比例可以是1:4即10克皮40克馅料,也可以3:7的配比即15克皮35克馅料,这些都可以根据自己喜好进行调整,我以前一直用1:4的比例,馅料太实在加上如果是齁甜那种便很难吃,这次我大多用的3:7的比例。

5、包月饼的过程看图,包的时候一定要耐心,将皮子每个部分都推的很均匀,这样才不会出现露馅的情况哟。

6、月饼模具里可以撒点粉或者抹点油,方便推出月饼。

7、用模具将月饼压在烤盘中,烤箱预热190度,烘烤5分钟左右定型,取出来表面稍微喷点水,再刷一层薄薄的蛋液,继续放入烤箱烘烤15分钟左右即可出炉。等月饼凉透之后放入密封的袋子或者盒子回油,一般两三天之后便很柔软可食用了哦。

小诀窍

广式月饼皮配方和制作,广月的皮做柔软一些会比较好包,在配方里的糖浆多些少些关系不大,枧水一定要购买到好的,否则会影响月饼后期的回油以及烘烤色泽。

(创建于2015-04-02)

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